Esta vez en mi blog de cocina, propongo un pastel con pistachos y limón. Su textura es a la vez rica y fundente, suave y densa. He puesto un poco de cáscara de limón en la masa y aroma de almendra amarga. Esto da un sabor especial al pistacho. Para terminar, un fino glaseado cubierto de polvo de pistacho tostado mantendrá este pastel suave.
Pour un moule à cake de 24cm :
- 230 g de mantequilla blanda
- 300g de azúcar
- 4 huevos
- 250 g de pistachos tostados (225 g para el pastel y 25 g para el glaseado)
- 75g de polvo de almendra
- 70g de harina
- 1 cucharadita de aroma de almendra amarga
- la cáscara de un limón sin tratar
El glaseado:
- 25 g de zumo de limón
- 140 g de azúcar glas
Les instructions :
Comience por tostar 250 pistachos a 170°C durante 15 minutos.
Dejar que se enfríen y luego mezclarlas hasta convertirlas en polvo.
Poner la mantequilla derretida y el azúcar en un bol. El azúcar puede parecer mucho, pero la textura del pastel será perfecta y al final no será demasiado dulce. Al contrario, es perfecto tal y como es. Usando menos, cambiará el resultado final.
Mezclar y añadir los huevos.
Mezclar y luego verter 225 g de pistacho en polvo y el polvo de almendra.
Mezclar y añadir la harina.
Mezclar bien y luego añadir la cáscara de limón recién rallada.
Verter en un molde forrado con papel de horno.
Hornear durante 1 hora y 40 minutos a 155°C en un horno de ventilador.
Prepare el glaseado mezclando el zumo de limón y el azúcar glas. Verter sobre el pastel.
Por supuesto, ponlo todo en una plancha sobre una bandeja de horno.
Espolvorear con el resto del polvo de pistacho tostado.
Vuelva a ponerlo a 60°C durante 1 hora para que se seque el glaseado.
Así, el pastel conservará su incomparable suavidad.
Cake Pistache Citron
Ingrédients
Pour un moule à cake de 24cm :
- 230 g beurre doux
- 300 g sucre
- 4 œufs
- 250 g pistaches grillées (225g pour le gâteau et 25g pour le glaçage)
- 75 g poudre d’amande
- 70 g farine
- 1 c. à café arôme amande amère
- le zeste d’un citron non traité
Glaçage:
- 25 g jus de citron
- 140 g sucre glace
Instructions
- Commencez par faire griller 250 de pistaches à 170°C pendant 15 minutes.
- Laisse-les refroidir puis mixez-les en poudre.
- Mettez le beurre fondu et le sucre dans un récipient. Le sucre peut paraitre en grande quantité, mais la texture du gâteau sera parfaite et au final pas du tout trop sucré. Au contraire, il est parfait tel quel. En en mettant moins, vous allez changer le fondant final.
- Mélangez puis ajoutez les œufs.
- Mélangez puis versez 225g de poudre de pistache et la poudre d’amande.
- Mélangez puis ajoutez la farine.
- Mélangez bien puis versez le zeste de citron fraîchement râpé.
- Versez dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé.
- Faites cuire 1h40 à 155°C sur chaleur tournante.
- Préparez le glaçage en mélangez le jus de citron et le sucre glace. Versez sur le gâteau.
- Posez évidemment le tout sur une grille au dessus d’une plaque.
- Saupoudre avec le reste de pistaches grillées en poudre.
- Remettez à 60°C pendant 1h pour bien sécher le glaçage.
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