Ha pasado mucho tiempo desde la última vez que publiqué una receta de panecillos. Así que es hora de ponerse al día. Esta vez os ofrezco mi receta de brioche trenzado, que es de lo más suave, perfecto para el desayuno o la merienda. También es muy fácil de hacer, sólo hay que hacerla el día anterior para tener una masa que repose en la nevera durante la noche.
Recette pour 2 brioches tressées :
- 500 g de harina
- 6g de sal
- 75g de azúcar
- 1 sobre de 5 g de levadura de panadería deshidratada o 15 g de levadura fresca
- 175 g de huevo
- 100 g de leche semidesnatada
- 130 g de mantequilla a temperatura ambiente
Dorado :
- 1 huevo
- 2 cucharadas de leche
- azúcar granulado
Instructions :
Ponga todos los ingredientes del brioche, excepto la mantequilla, en el bol de su robot de cocina.
Mezclar con el gancho y amasar durante unos buenos 10 minutos.
A continuación, añada la mantequilla y vuelva a remover hasta que esté totalmente incorporada.
La masa es un poco compacta y eso es lo que quería aquí. No te preocupes, ¡luego se hinchará!
Formar una bola con la masa y dejarla subir en el horno a 40°C durante 1,5 horas o en un lugar cálido.
Debería duplicar su tamaño.
Presione la masa para que suelte el gas y coloque un trozo de film transparente alrededor.
Poner en la nevera durante la noche. Al día siguiente volvió a crecer.
Desgasta y pesa. A continuación, dividir en 6 bolas de igual peso.
Haz una bola con las 3 primeras bolas.
Únelos en un extremo y trénzalo todo.
Haga lo mismo con el segundo bollo.
Dejar crecer durante 2 horas a temperatura ambiente. Tengo una caja iglú de Silikomart aquí.
Mezclar los ingredientes para el dorado y pincelar los bollos con ellos.
Espolvorear con granos de azúcar chouquette.
A continuación, hornear a 160°C durante 30 minutos. Supervise y ajuste la cocción a su propio horno.
Para que el brioche quede más crujiente, envuélvalo en un paño de cocina limpio recién salido del horno. Esto mantendrá la humedad.
Comments