Durante unas vacaciones recientes, después de terminar de escribir mi próximo libro (que saldrá en marzo de 2020), desayuné budín de pan. Entonces me di cuenta de que aún no tenía esta receta en mi blog de cocina. Por eso puse el bollo trenzado, para luego poder hacer este budín de pan. Porque siempre lo prefiero al brioche, más que al pan. Es bastante divertido, porque visualmente es bastante especial, parece que está seco. En boca es una auténtica delicia: de textura ultra suave y ligera. El brioche absorbe el líquido y se vuelve ultrafundente. Cuidado, porque es muy adictivo.
Recette du BREAD PUDDING pour un moule de 17x26cm :
- 225 g de pan o brioche, cortado en dados grandes
- 2 puñados pequeños de pasas de Corinto
- 3 huevos grandes
- 110g de azúcar
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de vainilla líquida
- 90 g de mantequilla semisalada derretida
- 750 ml de leche semidesnatada
Instructions :
Hice mi receta en un plato pequeño de 17 x 26 cm. Por supuesto, se puede hacer en un molde mucho más grande. Sólo hay que volver a hacer la crema de huevo en las proporciones que te he dado.
Para mi receta, tomé mi brioche trenzado que acabo de publicar AQUÍ. Simplemente se corta en trozos. He utilizado 225g en total.
Verter en el plato con las pasas de Corinto.
Poner en un bol los huevos, el azúcar, la canela, la vainilla y la mantequilla derretida.
Mezclar y añadir la leche.
Mezclar bien y verter en el plato.
Dejar reposar durante 10-15 minutos, hasta que el brioche (o el pan) haya absorbido el líquido.
A continuación, hornear a 175°C durante 35 minutos.
El budín de pan debe tambalearse en el centro. Dejar reposar al sacarlo del horno y disfrutar mientras esté caliente o frío. Una delicia.
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