Perfeito para uma entrada original ou como aperitivo! Provei o equivalente a esse bolo saboroso de Morbier, salsa e avelã em um restaurante em Joigny, para o qual tive a sorte de ser convidado. Eu queria fazer isso de novo em casa, sempre por instinto. O resultado é delicioso, além de ter uma cor verde inesperadamente bonita quando cortado. Muito fácil de fazer, é melhor se você o servir quente ou morno, portanto, aqueça-o antes de comer!
Receita para uma forma de 23-24 cm de diâmetro:
- 130 g de óleo de oliva ou de colza para cozinhar
- 200g de ovo
- 40 g de salsinha (ou alho selvagem)
- 4 dentes de alho, descascados (não é necessário se for alho selvagem)
- 230 g de leite semidesnatado
- 7g de sal
- 15g de açúcar
- 300 g de farinha T55
- 10 g de fermento em pó
- 100 g de avelã em pó
- 70 g de queijo Comté ou Emmental ralado
- 230 g de queijo morbier, cortado em pedaços
Coloque o óleo escolhido, os 200g de ovo (cerca de 4 ovos médios), a salsa lavada e picada e o alho descascado no liquidificador e bata até obter uma espécie de creme homogêneo.
Despeje em uma tigela e adicione o leite, o sal e o açúcar.
Misture e, em seguida, adicione a farinha, o fermento e a avelã em pó.
Em seguida, adicione os queijos: Emmental ou Comté ralado e o Morbier cortado em pedaços (com a casca!).
Misture bem e despeje na forma forrada com papel vegetal. Regue com um pouco de óleo a borda interna para facilitar a remoção da forma.
Asse por 50 minutos a 175°C em fogo estático (não assistido por ventilador).
Desenforme e deixe esfriar sobre uma grade de arame.
Você pode apreciá-lo como aperitivo ou como entrada com uma salada. O bolo Morbier fica melhor quente ou morno, então tudo o que você precisa fazer é aquecê-lo!
Gâteau salé au morbier, persil et noisettes
Ingrédients
- 130 g huile d'olive
- 200 g œuf
- 40 g persil
- 4 gousses d'ail
- 230 g lait demi-écrémé
- 7 g sel
- 15 g sucre
- 300 g farine T55
- 10 g levure chimique
- 100 g poudre de noisette
- 70 g comté
- 230 g morbier
Instructions
- Mettez l’huile choisie, les 200g d’œuf (environ 4 œufs moyens), le persil lavé et coupé en morceau et l’ail épluché dans un blender et mixez jusqu’à avoir une sorte de crème homogène.
- Versez dans un récipient puis ajoutez le lait, le sel et le sucre.
- Mélangez puis versez la farine, la levure chimique et la poudre de noisette.
- Ajoutez alors les fromages : l’emmental ou le comté râpé et le morbier coupé en morceaux (avec la croûte !).
- Mélangez bien puis versez dans le moule dont le fond est garni de papier sulfurisé. Passez un peu d’huile sur le bord interne pour faciliter le futur démoulage.
- Faites cuire 50 minutes à 175°C sur chaleur statique (pas chaleur tournante).
- Démoulez et laissez tiédir sur une grille à pâtisserie.
- Dégustez à l’apéritif ou en entrée avec une salade. Le gâteau de morbier est meilleur chaud ou tiède, il suffira donc de le réchauffer !
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