Este é um bolo típico brasileiro, embora possam ser encontrados bolos enrolados em todo o mundo. Este vem do Nordeste do Brasil e está cheio de goiabada. O quê? É uma pasta de goiaba que pode ser facilmente encontrada em Paris, em lojas brasileiras ou na Internet. Este bolo é delicioso, graças à massa altamente viciante! Também pode encontrar e fazer este bolo com « dulce de leche » da Argentina.
Faria este bolo de novo com uma massa ainda mais fina. Encontra-se no Brasil em várias espessuras, mas na região do Recife a massa é mais fina e o diâmetro do bolo maior…
Receita para Rocambole:
-3 ovos
-200g de açúcar
-200g de farinha
-200g de manteiga mole
-200g de « goiabada
Pré-aquecer o forno a 180°C.
Separar as gemas dos brancos. Acrescentar as gemas ao açúcar.
Branquear o mais possível com um batedor.
Derreter a manteiga.
Adicioná-lo à mistura gema – açúcar.
Acrescentar a farinha de uma só vez.
Mexer com força.
Bater as claras de ovo numa tigela separada.
Adicione as claras de ovo e misture como se estivesse a fazer uma mousse.
Numa folha de papel de 30X40cm, deitar uma parte da massa (metade).
Depois espalhe-a fina e uniformemente com uma espátula angulada ou o que quer que tenha à mão…!
Em seguida, colocar o papel sobre uma placa plana do mesmo tamanho.
Cozer a 180°C durante 8 minutos. A massa não deve ser colorida mas ainda assim cozinhada! Porque se manchar, irá partir-se quando enrolado.
Cortar a massa à volta das bordas para a tornar perfeitamente direita por todo o lado.
Aqui está a goiabada: comprei esta em Minas Gerais (ver a viagem culinária AQUI!). Pode encontrá-lo em lojas brasileiras em Paris ou na Internet.
Colocar no microondas com duas colheres de sopa de água (ou em banho-maria) para o tornar macio e maleável.
Verter metade da goiabada sobre a massa (e a segunda metade sobre a segunda folha de cozedura).
Em seguida, espalhá-la finamente por toda a superfície.
Enrolar o bolo, descascando-o suavemente do papel. Tudo isto deve ser enrolado uniformemente.
Enrolar o bolo sobre si mesmo para distribuir o interior uniformemente. Embrulhe em película aderente e deixe no frigorífico antes de comer!
Nota de Bernard: Fiz esta receita num prato maior do que o indicado. Como haverá dois pratos de bolo com o tamanho 30X40, o segundo bolo pode ser enrolado à volta do primeiro para o tornar maior. Terá um diâmetro ainda maior e será ainda mais apetitoso!
Cortado em fatias finas, este bolo vai deliciar tanto jovens como velhos!
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