É engraçado como os gostos mudam com o tempo. Eu não era realmente fã de bolos de fruta cristalizada até há dois ou três anos atrás. E, de repente, fiquei louco por isso! Quem sabe porquê? Apresento-vos a minha receita muito fácil de fazer. Só terá de começar na véspera para embeber a fruta cristalizada no rum. Um palco com fragrâncias deliciosas. Como com o meu último bolo de libra (receita AQUI), eu não bato açúcar com ovos, ou manteiga com açúcar, ou qualquer coisa realmente! Uma mistura rápida e finalmente pouco fermento. No entanto, o bolo está bem ensopado! E esqueça a farinha à volta da fruta para evitar que esta caia no fundo da massa. O importante aqui é simplesmente a consistência da massa. Se a fruta for boa, será bem distribuída! O bolo é cozido em forno baixo durante muito tempo e precisa de ser deixado durante a noite para obter a forma perfeita.
Receita para uma lata de bolo de 24 cm:
- 150g sultanas
- 130g de fruta cristalizada
- 130g de cerejas cristalizadas
- rum âmbar
- 195g de manteiga semi-salgada
- 195g de açúcar de confeiteiro
- um pouco de pó de baunilha
- 195 de ovo
- 275g de farinha
- 6,5g de fermento em pó
Mergulhar a fruta (passas, fruta cristalizada e cerejas) em rum âmbar suficiente na noite anterior.
No dia seguinte estavam encharcados em rum, especialmente as sultanas.
Colocar a manteiga semi-salgada derretida, açúcar e um pouco de baunilha em pó numa tigela.
Misturar bem e adicionar os ovos. Pese-os, não conte com os que estão na fotografia! Porque usei um molde maior e quantidades maiores! São 195g de ovo no final para a forma de bolo utilizada.
Misturar e depois adicionar a farinha e o fermento em pó.
Uma mistura final e a massa está pronta.
Drenar bem a fruta cristalizada e salvar o rum!
Verter a fruta para a massa.
Misturamos, desta vez é bom!
Verter para dentro da forma do bolo revestida com papel vegetal.
Cozer durante 1 hora e 10 minutos a 155°C e depois 25 minutos a 145°C com vapor se o seu forno o permitir. Em alternativa, durante os últimos 25 minutos, colocar um prato no fundo do forno e deitar água a ferver sobre ele.
O bolo inchou muito bem.
Lembra-se do rum que foi utilizado para embeber a fruta cristalizada? Bem, agora é tempo de molhar o bolo com um pincel. Avance generosamente!
Virar o bolo para fora da lata e deixá-lo arrefecer à temperatura ambiente.
Depois ponha-o no frigorífico durante a noite antes de comer!
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