O Bolo de Cenoura é uma pastelaria doce que vem dos Estados Unidos. Só lá é famosa desde os anos 60, mas rapidamente se tornou um padrão na cozinha americana. Com o seu glace de queijo (queijo creme com açúcar de confeiteiro) é divino! I oferece-lhe (após muitas tentativas) esta receita que contém todos os elementos necessários para o seu sucesso. Uvas louras, nozes pecans, especiarias e, claro, cenouras! As cenouras dão ao bolo uma textura extra mastigável!
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Nota: Coloquei uma quantidade impressionante de cereja na receita. Esta é a quantidade certa para este bolo. Isto A cobertura é realmente boa e o interesse neste bolo é a combinação de todos os elementos da receita!
Para as fotos fiz um meio bolo (lata de 80mm x 160mm) com metade de todos os ingredientes!
Receita de bolo de cenoura para 8 pessoas:
Bolo de cenoura:
-220g de farinha
-150g de açúcar
-150g de vergeoise loira
-220g de óleo
-3 ovos
-120g de nozes pecan
-210g de cenouras
-80g de uvas louras
-2 colheres de chá de fermento em pó
-1 colher de chá de bicarbonato de sódio
-1/4 colher de chá de baunilha líquida
-2 colheres de chá de canela em pó
-1/4 colher de chá de « 4 especiarias
-1/4 colher de chá de gengibre em pó
-1/2 colher de chá de sal
Gelado de queijo cremoso
-200g de manteiga mole
-480g de queijo creme Philadelphia (ou 280g mascarpone + 200g Saint Morêt)
-280g de açúcar de confeiteiro
-1/2 colher de chá de baunilha líquida
– a ponta de uma faca de baunilha em pó
Pré-aquecer o forno a 180°C.
Misturar as especiarias, bicarbonato, fermento em pó, sal, farinha, açúcar e vergeoise numa tigela.
Adicionar os ovos, baunilha líquida e óleo. Misturar bem. A coisa toda mistura-se muito facilmente sem fazer caroços! Em seguida, adicionar as passas de uva e as nozes pecans esmagadas.
Descascar e lavar as cenouras. E ralá-los.
Adicioná-los à massa e misturá-los bem.
Manteiga e farinha (usei a minha bomba gorda da minha
canelés
). Lembro-vos que para as fotos utilizei uma lata de meio bolo de 80mm por 160mm com metade dos ingredientes.
canelés
). Lembro-vos que para as fotos utilizei uma lata de meio bolo de 80mm por 160mm com metade dos ingredientes.
Verter a massa para a lata e cozer durante 50 minutos a 180°C.
Tirar o bolo da lata e virá-lo rapidamente.
Envolvê-lo em película aderente sem demora. Desta forma, todo o vapor do bolo ficará dentro e manterá o bolo húmido. Deixar arrefecer completamente.
Quando o bolo estiver completamente arrefecido, preparar a cobertura. Misturar o açúcar em pó e a manteiga muito mole com uma batedeira.
Acrescentar a baunilha líquida e o pó de baunilha.
Terminar adicionando ou o queijo creme Philadelphia ou a mistura de mascarpone-saint morêt (isto funciona perfeitamente!).
Cortar o bolo horizontalmente em terços.
Colocar a base do bolo de volta na lata e depois espalhar uma camada generosa de gelo sobre ela. Colocar a segunda parte do bolo e aplicar uma segunda camada de gelo.
Fechar com a parte de cima do bolo. Considero metade do gelo adequado para as camadas interiores.
Colocar o molde no frigorífico durante uma boa hora para colocar o esmalte. Mergulhar a base da lata em água quente e depois virar o bolo.
Cobrir o bolo com o restante gelo.
Decore como desejar! Não pude resistir a fazer uma versão ligeiramente kitschy! Mas o bolo é de morrer! Colocar de lado num local fresco durante pelo menos 3 horas antes de servir.
Carrot Cake
Le « Carrot Cake » ou gâteau aux carottes est une pâtisserie sucrée qui nous vient des Etats-Unis. Il est célèbre là bas depuis les années 60 seulement, mais est vite devenu un standard de la cuisine américaine. Avec son glaçage au fromage (le cream cheese avec du sucre glace) il est divin! Je vous propose (après maints essais) cette recette qui contient tous les éléments indispensables à sa réussite. Les raisins blonds, les noix de pécan, les épices et bien sûr les carottes! Les carottes donnent une texture extra-moelleuse au gâteau!
Ingrédients
- 220 grammes farine
- 150 grammes sucre
- 150 grammes de vergeoise blonde
- 220 grammes d’huile
- 3 oeufs
- 120 grammes g de noix de pécan
- 2 cuillerées à café de levure chimique
- 1 cuillerée à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillerée à café de vanille liquide
- 2 cuillerées à café de cannelle en poudre
- 1/4 de cuillerée à café de « 4 épices »
- 1/4 de cuillerée à café de gingembre en poudre
- 1/2 de cuillerée à café de sel
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger dans un bol, les épices, le bicarbonate, la levure, le sel, la farine, le sucre et la vergeoise dans un bol.
- Ajouter les oeufs, la vanille liquide et l’huile. Bien mélanger. Le tout se mélange très facilement sans faire de grumeaux! Ajouter ensuite les raisins et les noix de pécan concassées.
- Eplucher et laver les carottes. Et les râper.
- Les ajouter à la pâte et bien mélanger.
- Beurrer et fariner (j’ai mis ma bombe de gras que l’on trouve dans ma recette de canelés). Je rappelle que pour les photos j’ai utilisé un demi moule à cake de 80mm sur 160mm avec la moitié des ingrédients.
- Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 50 minutes à 180°C.
- Sortir le gâteau et le démouler rapidement.
- Et sans attendre, l’envelopper dans du film alimentaire. De cette façon, toute la vapeur contenue dans le gâteau va rester à l’intérieur et garder tout le moelleux. Laisser refroidir complétement.
- Lorsque le gâteau est complétement refroidi, préparer le glaçage. Mélanger le sucre glace, le beurre doux très mou au batteur.
- Ajouter la vanille liquide et la vanille en poudre.
- Finir en ajoutant soit le cream cheese philadelphia soit le mélange mascarpone-saint morêt (ceci marche à la perfection!).
- Couper le gâteau en trois dans l’horizontale.
- Remettre la base du gâteau dans le moule puis mettre une couche généreuse de glaçage en l’étalant. Mettre la deuxième partie du gâteau et mettre uen deuxième couche de glaçage.
- Fermer avec le dessus du gâteau. Je considère que la moitié du glaçage convient pour les couches intérieures.
- Mettre le moule au frais une bonne heure pour figer le glaçage. Tremper la base du moule dans de l’eau chaude pour ensuite démouler le gâteau.
- Couvrir le gâteau avec le reste du glaçage.
- Décorer à l’envie! Je n’ai pas pu résister à l’envie de faire une version un peu kitsch! Mais le gâteau est à tomber par terre!! Réserver au frais au moins 3 heures avant de servir.
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Nutrition
Calories: 473kcalCarbohydrates: 43gProtéines: 6gFat: 40gLipides saturés: 4gGraisses polyinsaturées: 11gGraisses monoinsaturées: 24gLipides trans: 0.1gCholéstérol: 61mgSodium: 412mgPotassium: 118mgFibre: 2gSucre: 1gVitamine A: 99IUVitamine C: 0.2mgCalcium: 88mgFer: 2mg
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