Há já algum tempo que as batatas fritas de trigo sarraceno estão disponíveis no mercado como aperitivo. Queria fazê-los novamente em casa e dar-vos a receita. O resultado é espantoso. O sabor do trigo sarraceno é explosivo, especialmente quando combinado com o sabor da pimenta. Para os nossos amigos intolerantes ao glúten, boas notícias! Não há um grama dele, porque não há mais nada além de trigo sarraceno. E é totalmente vegan, porque não há ovos nem manteiga! Dei isto a alguns amigos para um aperitivo, e todos adoraram! Estou a pensar em fazê-lo de novo com muita frequência!
Receita para 600g de batatas fritas de trigo sarraceno:
- 250g de farinha de trigo integral de fécula
- 150g de colza ou azeite de oliveira
- 550g de água
- 4g de pimenta preta moída
- 6g de sal
Aqui estão todos os ingredientes para esta incrível e deliciosa receita de aperitivos.
Verter a farinha de trigo sarraceno, óleo, sal e pimenta para uma tigela. Há muito óleo, mas é isto que vai fazer as batatas fritas estaladiças e deliciosas.
Verter na água e batedor.
Pode até usar uma varinha mágica para fazer mais bolhas. Isto irá dispersar o óleo sob a forma de micro gotículas.
Por conveniência, cozinhei estas « batatas fritas » no bilig da marca Krampouz(crepeiro). Mas também se pode fazer isto numa frigideira. Só tem de se certificar de que espalha bem a massa e que o faz com uma frigideira anti-aderente. Pode-se fazer fichas finas ou mais grossas. A decisão é sua. Para aqueles que têm um bilig, coloco-o a 220°C. Verter uma boa concha cheia de massa, como para uma panqueca normal, depois espalhar com o rozel para o bilig, ou abanando a panela.
Quando a face inferior estiver cozida, virar a panqueca e cortá-la em pedaços imediatamente. Não espere para cortar, porque então a panqueca tornar-se-á quebradiça. As batatas fritas começarão a esfriar graças ao óleo.
Secá-los bem do outro lado. Depois colorirão mais rapidamente. Tenha cuidado para não os queimar, especialmente quando cozinhar numa frigideira.
Verificar a consistência. Os mais finos ficam estaladiços muito rapidamente, mas os mais grossos demoram mais tempo. Para isso, coloco-os no forno a 50°C em calor rotativo, com a porta entreaberta, para acabar de os secar. Desta forma, todas as fichas, finas ou grossas, são perfeitamente estaladiças!
Guarde-os bem numa caixa hermética.
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