Caviar d'artichauts
Une petite recette simple et rapide qui sent déjà bon les beaux jours ! Ce petit "caviar" d'artichauts se fait au mixeur en quelques minutes (bon, après avoir cuit les fonds d'artichauts !) et sera absolument délicieux sur du pain frais (ici fait maison). Le goût de l'artichaut est bien présent et est relevé par le parmesan et l'huile d'olive. Mon petit secret est de surtout bien poivrer !!
Ingrédients
- 600 g de cœur d'artichauts
- 3 gousses d'ail
- 15 g de chapelure de pain
- 175 g d'huile d'olive
- 1 jus d’un citron jaune
- 50 g de parmesan
- sel
- poivre
Instructions
- Commencez par faire cuire à la vapeur vos cœurs d'artichauts.
- Je les cuis 20 minutes. C'est plus que quand je les prépare pour les manger entiers, mais ici ils seront réduits en purée.
- Refroidissez-les sous l'eau froide puis égouttez-les. Placez-les dans le bol de votre mixeur avec les gousses d'ail.
- Ajoutez le reste des ingrédients.
- Mixez jusqu'à avoir la consistance désirée. Salez à votre goût et poivrez généreusement.
- Servez avec un peu d'huile d'olive sur du pain fraichement grillé !
Notes
Nutrition
Calories: 324kcalCarbohydrates: 6gProtéines: 4gFat: 31gLipides saturés: 5gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 22gCholéstérol: 6mgSodium: 522mgPotassium: 15mgFibre: 2gSucre: 1gVitamine A: 65IUVitamine C: 0.2mgCalcium: 104mgFer: 0.4mg
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Recipe for 6 people:
- 600g of artichoke hearts
- 3 cloves of garlic
- 15g of breadcrumbs
- 175g of olive oil (there is a lot but it is very good!)
- juice of one lemon
- 50g of parmesan cheese
- salt pepper
Instructions:
Start by steaming your artichoke hearts.
I cook them for 20 minutes. This is more than when I prepare them to eat them whole, but here they will be pureed.
Cool them under cold water and drain them. Place them in the bowl of your blender with the garlic cloves.
Add remaining ingredients.
Blend to desired consistency. Add salt to taste and pepper generously.
Serve with a little olive oil on freshly toasted bread!
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