Anéis de Cebola

Quando se pensa nisso, esta receita é completamente louca: é gorda, há quase sem vitaminas, o corpo armazena-a directamente nos nossos amados depósitos de gordura… Sim, mas é demasiado bom! Desde os 12 anos de idade, quando fui para os Estados Unidos pela primeira vez com uma família Americano, procuro uma receita que me dê excelentes « anéis de cebola », aqueles bolinhos de cebola assim estaladiço. Tenho comido muito nos últimos anos para descobrir do que gosto (podem imaginar o sacrifício…). Eu sabia o que queria: donuts que ficam crocantes durante muito tempo. Este é o mesmo problema que os fritos de camarão (receita AQUI). Tudo se resolve livrando-se do ovo sempre presente (é o que torna os donuts macios após 5 minutos). Graças ao meu blogue, tenho agora uma desculpa legítima para finalmente fazer « anéis de cebola » (é por uma boa causa) e tenho de dizer que é delicioso!

Receita para « anéis de cebola

-2 cebolas doces grandes

-220g de farinha

-80g de farinha de milho

-sal, pimenta

-pimenta doce em pó

-paprika

-290g de água fria

-1/2 colher de chá de fermento em pó

-200g de « panko » (pão ralado japonês) ou pão ralado clássico

Corte as cebolas em fatias bastante grandes (menos de um centímetro!) e separe as diferentes camadas.

Preparar a massa: colocar a farinha de milho, farinha, sal, pimenta, adicionar um pouco de colorau e pimenta doce.

Misturar bem e depois adicionar a água fria enquanto se mistura para evitar grumos.

Não adicionar a levedura até ao último momento, quando tudo o resto estiver pronto (óleo quente, cebola picada, estômago esfomeado).

Mergulhar os anéis de cebola com um garfo. A cebola deve ser completamente imersa na massa.

Verter suavemente as cebolas nas migalhas de pão japonês. Esta é uma migalha de pão ligeiramente mais grossa. O pão ralado clássico funcionará igualmente bem. O « panko » é ainda mais estaladiço! Todas as cebolas podem ser preparadas desta forma antes de serem fritadas. Podem até ser congelados crus e depois fritos em profundidade. Desta forma, podem ser cozinhadas ainda mais rapidamente, sem ter de preparar as seguintes cebolas enquanto as primeiras estão a cozinhar.