Um belo desmoronamento sazonal! Adoro abóbora-menina e foi-me dada a boa ideia de um saboroso desintegrar-se com nozes. Aqui adiciono um pouco de queijo azul para contrabalançar a doçura do abóbora. É um verdadeiro deleite. É estaladiço e saboroso como pode ser. E não está nada seco. Pensaria assim com a fotografia, mas pelo contrário! Perfeito com uma salada simples ou para acompanhar carne.
Receita para 4 a 6 pessoas:
- 2 abóboras médias orgânicas de abóbora-menina
- 3-4 dentes de alho, descascados e finamente cortados
- 125g de queijo azul (ou Roquefort ou Saint Agur)
- 125g de nozes
- 3 colheres de sopa de creme completo
- azeite de oliva
- sal, pimenta
Para o batedor desintegrado:
- 85g de nozes
- algumas folhas de rosmaninho
- 145g de farinha
- 10g de açúcar
- 160g de migalhas de pão
- 55g de queijo parmesão
- 140g de manteiga semi-salgada à temperatura ambiente
- pimenta
Comece por limpar bem a abóbora. Tomei as orgânicas para não ter de as descascar.
Corte-os ao meio.
Retirar as sementes e cortar em pedaços.
Fazer o mesmo para a segunda abóbora. Colocar todas as peças num prato de caçarola. Temperar com sal e pimenta, adicionar o alho fatiado e polvilhar generosamente com azeite de oliva.
Cozer durante 40 minutos a 210°C num forno ventilado.
Deixar arrefecer, depois adicionar as nozes picadas.
O queijo (eu usei Saint Agur) e polvilhe com um pouco de creme. Acrescentar pimenta a gosto.
Para a massa de alecrim ralada: misturar as folhas de alecrim e as nozes.
Verter para dentro de um recipiente.
Acrescentar o resto dos ingredientes.
Adicione muita pimenta!
Misturar com a ponta dos dedos até ter uma massa lisa que se parte ao ser prensada.
Verter para dentro do prato, fazendo bons pedaços.
Cozer durante 35 minutos, desta vez a 170°C.
Está pronto! Servir com uma boa salada ou carne.
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