أستمر في الاستمتاع ابتكار وصفات لشريكي الفالي (وصفتان حتى نهاية أغسطس!)! تخيل نفث المعجنات الصغيرة ، مزينة بحشوة تشوريزو حار وبيستو أحمر حلو ولذيذ ، مع طماطم مجففة بالشمس وكاجو مشوي! مزيج منعش ولذيذ ، يقدم في عجينة البف باسترى المقرمشة. مزيج مثالي أبرزه حساءنا البارد مع طماطم ألفالي والأعشاب. هذه الوصفة الساخنة والباردة والحارة والمقرمشة والناعمة ، ستوقظ براعم التذوق لدى جميع الذواقة مثلي!
وصفة لحوالي عشر عجينة منفوخة « متوسطة » أو حوالي عشرين نفخة صغيرة:
– لبنة من الفال طماطم بارد وشوربة الاعشاب والشمندر
– 1 لفة من عجين الفطير
-2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
– 1 بصل مقطع
-1 طماطم مقشرة ومزروعة ومقطعة إلى قطع صغيرة
-1 ملعقة كبيرة من هريس الطماطم
– 50 جرام كاجو (محمص ومملح!)
– 100 جرام طماطم مجففة في زيت الزيتون
-120 جرام كوريزو قوي
لهذه الوصفة ، لا داعي للقلق مع عجين الفطير « محلي الصنع »! لفة تجارية (نوعية جيدة « زبدة نقية » !!). إذا كنت تريد حقًا أن تكون خالصًا ، فإن وصفتي هنا !! ما عليك سوى التقطيع باستخدام قطاعة ملفات تعريف الارتباط بالحجم المختار ، 4-5 سم أو حتى 2! ثم قم بقصها عن طريق الضغط بشدة وتحويل عجين الفطير لإغلاق حواف النفخات الصغيرة في المستقبل ، كما لو كانت الدائرة مشدودة!
نخز العجين برفق.
اخبز لمدة 13 إلى 15 دقيقة على 190 درجة مئوية. النفخات منتفخة جيدًا في المنتصف ومختومة على الحافة ، كل ذلك بفضل تقنيتنا !!
تحضير الحشوة: سخني الزيت في مقلاة. يضاف البصل المفروم.
نضيف الطماطم المقشرة والمصنفة والمفرومة.
أضف القليل من الماء الذي سيساعد في الطهي (بغض النظر عن مقدار الماء سوف يتبخر ، ولكن ليس لترًا أيضًا! 50 جرام يمكن أن يكون!).
أضف معجون الطماطم.
قطعي الطماطم المجففة بالشمس (منقوعة في زيت الزيتون).
أضفه إلى الطهي.
ضعي الكاجو مع قليل من الماء (50 جم) في خلاط صغير وهرس.
أضيفي الكاجو « الكريمة » إلى الخليط.
اخلط جيدا واستمر في الطهي على نار خفيفة.
قشر قشر الكوريزو وقطع الكمية (120 جم أو أكثر!) إلى قطع صغيرة.
أضف الكوريزو.
اطبخي حتى تصبح الحشوة كثيفة. تذوق للتحقق من التوابل.
زيّني عجينة البف باستري الصغيرة المقطعة في السماكة وقدميها مع كوب من شوربة الطماطم والأعشاب الفالي الباردة!
Comments