أنا معجب حقيقي بهذه « النقانق » مع الروبيان أو سرطان البحر التي نراها في الولايات المتحدة وأكثر وأكثر في بلدنا. لذا أقترح كلا الإصدارين ، لأن إصدار جراد البحر باهظ الثمن. مع الكعكة الناعمة للغاية ، إنها فرحة تامة !! القليل من الليمون والكرفس لإتقان كل شيء ، وفويلا!
Recette pour 4 personnes :
- 8 كعكات هوت دوج (الوصفة هنا )
- 2 كركند (للنسخة الفاخرة) مطبوخة أو نيئة
- 800 جرام روبيان مطبوخ
صلصة :
- 1 بيضة
- 1 ملعقة صغيرة خردل
- 200 مل زيت
- عصير نصف ليمونة
- 100 مل كامل الدسم
- 1 ساق كرفس
- ملح فلفل
Instructions :
بالنسبة لهذه الوصفة ، كنت قد تناولت جراد البحر النيئ والمجمد ، وهذا ما كان في متناول يدي في أبسط صورة.
في هذه الحالة ، ستحتاج لشخصين لأربعة أشخاص. لكن نقطعها إلى قطع ثم نقليها لمدة 6 دقائق في مقلاة على نار معتدلة في زبدة شبه مملحة.
عندما يتم طهيها أو طهي القريدس (بالنسبة للقريدس ، قم بغليها في الماء فقط!) ، قم بإعداد الصلصة. ضعي البيض والخردل والزيت في وعاء الخلاط.
امزج بدءًا من الأسفل ثم الصعود ببطء نحو الأعلى.
ثم نضيف عصير الليمون والقشدة والملح والفلفل حسب الرغبة. قطع 15 سم ناعما جدا من ساق الكرفس بدون الأوراق.
أضفه إلى الجمبري أو سرطان البحر.
يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون حسب رغبتك.
نفس الشيء بالنسبة لنسخة الكركند الفاخرة! ثم أضف ملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الصلصة ، أضف المزيد حسب الحاجة. الأمر متروك لك كم تريد أن تكون كريمًا مع الصلصة.
عندما يصبح كل شيء جاهزًا ، ادهنوا الزبدة شبه المملحة على جانبي الهوت دوج ثم أعد تسخينهم في مقلاة على نار معتدلة حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً.
قفزة! إذا قمت بعمل نسخة yudane ( هنا ) ، فسوف يستعيدون كل نعومتهم!
عندما تصبح ساخنة ، قطّعيها من المنتصف دون الذهاب إلى الأسفل ، وضعي طبقة صغيرة من الصلصة بالداخل ، ثم املئيها بالقريدس أو الكركند. القليل من الثوم المعمر وهو جاهز! أضع السلطة للصورة ، لكنني أعتقد أنها تقتل طعم الكركند الرقيق. لكم واسع النظر !
Lobster rolls et Shrimp rolls
Ingrédients
- 8 buns à hot dogs (recette ICI)
- 2 homards cuits ou crus (pour la version luxe)
- 800 g de crevettes roses cuites
Sauce :
- 1 œuf
- 1 c. à café de moutarde
- 200 ml d’huile
- 1 demi citron (le jus)
- 100 ml de crème liquide entière
- 1 branche de céleri
- sel
- poivre
Instructions
- Pour cette recette, j’avais pris un homard cru congelés, c’est ce que j’avais sous la main au plus simple.
- Dans ce cas, pour 4 personnes, il vous en faudra 2. Mais coupez-les en morceaux puis faites-les sauter 6 minutes à la poêle sur feu modéré dans du beurre demi-sel.
- Quand ils sont cuits, ou que les crevettes sont cuite (pour les crevettes, il suffit de les cuire à l’eau !), préparez la sauce. Mettez l’œuf, la moutarde et l’huile dans un récipient à mixeur plongeant.
- Mixez en partant du bas puis en remontant doucement vers le haut.
- Ajoutez alors le jus de citron, la crème, salez et poivrez à votre goût. Coupez très finement 15cm d’une branche de céleri sans les feuilles.
- Ajoutez dans les crevettes ou le homard.
- Vous pouvez ajouter un peu de jus de citron supplémentaire à votre goût.
- Pareil pour la version luxe au homard ! Ajoutez ensuite deux-trois cuillerées à soupe de sauce, en en ajoutant au besoin. C’est à vous de voir à quel point vous voulez être généreux avec la sauce.
- Quand tout est prêt, tartinez de beurre demi-sel les deux faces des hot dogs puis faites-les réchauffer à la poêle sur feu modéré pour qu’ils soient bien dorés.
- Hop ! Si vous avez fait la version yudane (ICI), ils vont retrouver tout leur moelleux !
- Quand ils sont chauds, coupez-les au centre sans aller jusqu’au fond, mettez une petite couche de sauce à l’intérieur, puis remplissez-les avec les crevettes ou le homard. Un peu de ciboulette et c’est prêt ! J’ai mis de la salade pour la photo, mais je trouve que ça tue le goût délicat du homard. À vous de voir !
Comments