ملفات تعريف الارتباط بنكهة وملمس غير متوقعين تمامًا! أضع الزبدة التي أصنعها من البندق، أي ذات الألوان الجيدة، ذات النكهات المتطورة جدًا.
ولكن أيضًا مسحوق البندق والبندق المسحوق والمحمص. تبدو هذه مثل بسكويت رقائق الشوكولاتة البيضاء الكلاسيكية في البداية، ولكن بمجرد قضمها، ستجد طعمًا مختلفًا تمامًا في انتظارك!
Les ingrédients pour 14 cookies :
- 125 جرام زبدة نصف مملحة
- 150 جرام سكر بني
- 100 جرام من مسحوق البندق
- 60 جرام بيضة
- 35 جرامًا من الحليب نصف الدسم
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا السائلة
- 180 جرام طحين
- 100 جرام من البندق المحمص المطحون
La préparation :
بالنسبة للبندق بأكمله، استخدمت البندق منزوع الجلد هنا. أشويها في الفرن على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 16 إلى 18 دقيقة.
لكسرها، أسحقها برفق باستخدام شوبك. لقد قمت بشوي أكثر من 100 جرام، لأنني غالبًا ما أضعها في السلطة!
لتحضير البسكويت، ضعي الزبدة شبه المملحة في قدر.
قم بطهيها بلطف حتى يتحول لونها إلى اللون البندقي الجميل، دون حرق قاع المقلاة.
اتركيه جانباً ليبرد. في وعاء، ضعي السكر البني والفانيليا والحليب نصف الدسم و60 جرامًا من البيض.
نخلط المكونات جيداً ثم نسكب مسحوق البندق.
عندما لا تصبح الزبدة ساخنة جدًا، اسكب 90 جرامًا منها، وهو ما يجب أن يكون الوزن في ذلك الوقت. في الواقع، كان لديك في البداية 125 جرامًا، لكن جزءًا منها تم طهيه وتبخره.
مزيج وإضافة الدقيق.
اخلطي المكونات ثم أضيفي في النهاية 100 جرام من البندق المحمص المطحون.
إذا كانت العجينة طرية جداً في هذه المرحلة، ضعيها في الثلاجة لمدة ربع ساعة. ثم اصنعي كرات باستخدام مغرفة الآيس كريم، ثم ضعيها على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان.
قم بتسويتها قليلاً باليد.
ثم يُطهى لمدة 10 إلى 12 دقيقة عند درجة حرارة 170 درجة مئوية على نار دوارة.
يجب أن يبدو المركز غير مطبوخ جيدًا. لجعلها مستديرة، أقوم بتدوير دائرة صغيرة (أو كوبًا مقلوبًا) حول كل ملف تعريف ارتباط.
سيتم الاحتفاظ بها بشكل مثالي في درجة حرارة الغرفة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة 5 أيام.
Cookies noisettes et beurre noisette
Ingrédients
Pour 14 cookies
- 125 g beurre demi-sel
- 150 g sucre roux
- 100 g poudre de noisette
- 60 g œuf
- 35 g lait demi-écrémé
- 1 c. à café extrait de vanille liquide
- 180 g farine
- 100 g noisettes grillées concassées
Instructions
- Pour les noisettes entières, j’ai pris ici des noisettes sans peau. Je les fais griller au four à 170°C pendant 16 à 18 minutes.
- Pour les casser, je les écrase doucement au rouleau à pâtisserie. J’en ai fait griller bien plus que 100g, car j’en mets souvent dans la salade !
- Pour les cookies, mettez le beurre demi-sel dans une casserole.
- Faites-le cuire doucement jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur noisette, sans pour autant brûler le fond de la casserole.
- Laissez-le de côté pour qu’il tiédisse. Dans un récipient, mettez le sucre roux, la vanille, le lait demi-écrémé et les 60g d’œuf.
- Mélangez bien puis versez la poudre de noisette.
- Quand le beurre n’est plus trop chaud, versez-en 90g, ce qui devrait être le poids à ce moment là. En effet, au départ vous aviez 125g, mais une partie a cuit et s’est évaporée.
- Mélangez et versez la farine.
- Mélangez puis ajoutez enfin les 100g de noisettes grillées concassées.
- Si la pâte est trop molle à ce stade, mettez-la au frais un quart d’heure. Faites ensuite des boules, ici avec un cuillère à glace, et posez-les sur un plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé.
- Aplatissez-les légèrement à la main.
- Faites ensuite cuire 10 à 12 minutes à 170°C sur chaleur tournante.
- Le centre doit paraitre légèrement sous-cuit. Pour les rendre plus ronds, je tourne un petit cercle (ou un verre renversé) autour de chaque cookie.
- Ils se conserveront parfaitement à température ambiante dans une boite hermétique pendant 5 jours.
Comments