لتغيير الباباجنوج (الموجود أيضًا على موقعي)، أقدم لك كافيار الكوسة والنعناع والليمون. من السهل جدًا تحضير هذا الطبق، وسيكون طازجًا وزاهيًا، وسيضفي اللون والنكهة على المقبلات أو المقبلات! متعة عندما تكون مصحوبة بخبز دافئ ومقرمش.
وصفة لـ 6 أشخاص:
- 5 حبات كوسة بيضاء أو خضراء متوسطة الحجم
- 1 رأس ثوم
- 10% من وزن الكوسة بعد طهيها، طحينة (50 جرام تقريباً)
- عشرات الأغصان من النعناع
- زيت الزيتون والملح والفلفل
لشرائح الكوسة المتبلة:
- 1 كوسة
- 1 الجير غير المعالج
- زيت الزيتون، الملح
ابدأ بغسل الكوسة وقطع أطرافها. قطعها إلى نصفين بالطول.
ضعهم في طبق الخبز. أضف رأس الثوم بالكامل. يرش بسخاء مع الزيت والملح والفلفل.
تُخبز في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية على نار متناوبة لمدة ساعة و10 دقائق.
تترك لتبرد، ويوزن وزن الكوسة المطبوخة، ثم توضع الكوسا المطبوخة مع أي عصير خرجت منه، في خلاط صغير مع فصوص الثوم المحمصة.
وزن 10% من وزن الكوسة بالطحينة والقشطة. يُسكب الملح والفلفل قليلًا من زيت الزيتون (ملعقة كبيرة) ويُضاف إليه أوراق عشرة أغصان من النعناع.
سيكون كثيرًا، لكنه سيكون طازجًا ولذيذًا!
امزجي للحصول على كريمة متجانسة وليست ناعمة جدًا.
بالنسبة للكوسا الأخيرة، قم بتقطيعها إلى شرائح رفيعة بالطول، ويفضل استخدام المندولين.
تصب في وعاء وتضاف نكهة نصفها إلى ليمونة كاملة.
ملح، رش بزيت الزيتون.
ستحتاج إلى تركها منقوعة لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة. يمكنك وضع كل شيء في فيلم مطاطي في الثلاجة.
عندما تصبح جاهزة للتقديم، ضعي كافيار الكوسة في طبق، ثم أضيفي شرائح الكوسة المتبلة، ثم رشيها بزيت الزيتون. للحصول على زيت الكلوروفيل بنكهة النعناع، اذهب هنا!
يقدم مع الخبز الدافئ والمقرمش.
Caviar de courgettes, menthe et citron vert
Ingrédients
- 5 courgettes blanches ou vertes
- 1 tête d'ail
- 50 g tahiné
- huile d'olive, sel, poivre
Pour les lamelles de courgettes marinées :
- 1 courgette
- 1 zeste citron vert bio
- huile d'olive, sel
Instructions
- Commencez par laver les courgettes et par couper leurs extrémités. Coupez-les en deux dans la longueur.
- Placez-les dans un plat allant au four. Ajoutez la tête d’ail entière. Arrosez généreusement d’huile, salez et poivrez.
- Mettez à cuire au four à 220°C sur chaleur tournante pendant 1h10.
- Laissez refroidir, pesez le poids des courgettes cuites, puis mettez les courgettes cuites avec le jus qu’elles ont éventuellement rendu, dans un petit mixeur avec les gousses d’ail rôties.
- Pesez 10% du poids des courgettes en tahiné, la crème de sésame. Salez et poivrez, versez un peu d’huile d’olive (1 cuillerée à soupe) et mettez les feuilles d’une dizaine de branches de menthe.
- Ça fera beaucoup, mais ça sera frais et délicieux !
- Mixez pour obtenir une crème homogène et pas trop lisse.
- Pour la dernière courgette, coupez-la en fines lamelles dans la longueur, le mieux étant avec une mandoline.
- Vesrez dans un récipient et ajoutez le zeste d’un demi à un citron vert entier. Salez, arrosez d’huile d’olive.
- Il faudra laisser mariner au moins une heure au frais. Vous pouvez tout mettre sous film étirable au frais.
- Au moment de servir, mettez le caviar de courgettes dans un plat, ajoutes les lamelles de courgettes marinées, puis arrosez d’huile d’olive. Pour une huile chlorophylée aromatisée à la menthe, c’est par LÀ !
- Servez avec un pain chaud et croustillant.
Comments