وصفة مثالية لبداية أصلية أو فاتح للشهية! لقد تذوقت ما يعادل هذه الكعكة اللذيذة مع Morbier والبقدونس والبندق في مطعم في Joigny حيث كنت محظوظًا بما يكفي لدعوتي. أردت أن أفعل ذلك مرة أخرى في المنزل، دائمًا بدافع الغريزة. والنتيجة لذيذة، بالإضافة إلى حصولها على لون أخضر جميل وغير متوقع عند تقطيعها. من السهل جدًا تحضيرها، فمن الأفضل أن تكون ساخنة أو فاترًا، لذا يجب إعادة تسخينها قبل تناولها!
وصفة لقالب قطره 23-24 سم:
- 130 جرامًا من زيت الزيتون أو زيت اللفت للطهي
- 200 جرام بيضة
- 40 جرام بقدونس (أو ثوم بري)
- 4 فصوص من الثوم، مقشرة (لا داعي للثوم البري)
- 230 جرام حليب نصف دسم
- 7 جرام من الملح
- 15 جرام سكر
- 300 جرام طحين T55
- 10 جرام بيكنج بودر
- 100 جرام من مسحوق البندق
- – 70 جرامًا من جبنة كومتيه أو إيمنتال المبشورة
- 230 جرامًا من الموربييه المقطع إلى قطع صغيرة
ضعي الزيت المختار و200 جرام من البيض (حوالي 4 بيضات متوسطة الحجم) والبقدونس المغسول والمقطع والثوم المقشر في الخلاط واخلطيهم حتى تحصلي على نوع من الكريمة المتجانسة.
نسكبه في وعاء ثم نضيف الحليب، الملح، والسكر.
نخلط ثم نضيف الدقيق والبيكنج باودر ومسحوق البندق.
ثم أضف الجبن: Emmental أو Comté المبشور وجبن Morbier المقطع إلى قطع (مع القشرة!).
نخلط المكونات جيداً ثم نسكبها في القالب المبطن بورق الزبدة. قم بتوزيع القليل من الزيت على الحافة الداخلية لتسهيل فك القالب في المستقبل.
يُطهى لمدة 50 دقيقة عند 175 درجة مئوية على نار ثابتة (ليست حرارة دوارة).
قم بفك القالب واتركه يبرد على رف الخبز.
استمتع به كمقبلات أو كبداية مع السلطة. من الأفضل أن تكون كعكة موربير ساخنة أو دافئة، لذا قم فقط بإعادة تسخينها!
Gâteau salé au morbier, persil et noisettes
Ingrédients
- 130 g huile d'olive
- 200 g œuf
- 40 g persil
- 4 gousses d'ail
- 230 g lait demi-écrémé
- 7 g sel
- 15 g sucre
- 300 g farine T55
- 10 g levure chimique
- 100 g poudre de noisette
- 70 g comté
- 230 g morbier
Instructions
- Mettez l’huile choisie, les 200g d’œuf (environ 4 œufs moyens), le persil lavé et coupé en morceau et l’ail épluché dans un blender et mixez jusqu’à avoir une sorte de crème homogène.
- Versez dans un récipient puis ajoutez le lait, le sel et le sucre.
- Mélangez puis versez la farine, la levure chimique et la poudre de noisette.
- Ajoutez alors les fromages : l’emmental ou le comté râpé et le morbier coupé en morceaux (avec la croûte !).
- Mélangez bien puis versez dans le moule dont le fond est garni de papier sulfurisé. Passez un peu d’huile sur le bord interne pour faciliter le futur démoulage.
- Faites cuire 50 minutes à 175°C sur chaleur statique (pas chaleur tournante).
- Démoulez et laissez tiédir sur une grille à pâtisserie.
- Dégustez à l’apéritif ou en entrée avec une salade. Le gâteau de morbier est meilleur chaud ou tiède, il suffira donc de le réchauffer !
Comments