يوجد نقص في الزبدة وقد قمت للتو بوضع مقطع فيديو لـ kouign amann (شاهد الفيديو هنا )! ضحكتني هذه الضحكة لأنني لم أسمع بهذا النقص إلا بعد إعلان الفيديو. لكني ما زلت أرغب في خبز الكعك ، حتى بدون زبدة ، وقد حصلت للتو على إناء جديد من KitchenAid. لذلك أعطاني هذان العنصران فكرة صنع هذه الكعكة ، خالية من الغلوتين بشكل طبيعي ، من دقيق الحنطة السوداء والبندق. مع قليل من العسل والقرفة ، تنبعث منه رائحة السقوط. كن مطمئنًا ، حتى بدون الأواني ، ستكون قادرًا على صنع هذه الكعكة اللطيفة قليلاً والتي ستكون أفضل ألف مرة.
وصفة لقالب مربع بطول 22 سم:
- 100 جرام بندق
- 100 جرام لوز مطحون
- 330 جم كريمة ثقيلة كاملة
- 4 بيضات
- 75 غ من زيت البندق (أو بذور اللفت)
- 60 جرام سكر بودرة
- 65 جرام عسل
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
- 65 جرام دقيق الحنطة السوداء
- 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 5 تفاح
اخلطي البندق لتقليلها إلى مسحوق. يمكنك أيضًا إضافة مسحوق مصنوع بالفعل.
تصب في وعاء مع اللوز المطحون والقشدة والبيض.
يضاف زيت البندق (أو بذور اللفت) والسكر البودرة والعسل والفانيليا.
نخلط بالمضرب ويضاف دقيق الحنطة السوداء والقرفة والملح.
العجين جاهز.
بالنسبة لهذه الوصفة ، قررت استخدام أداة جديدة أحبها من KitchenAid. هذه قطاعة خضروات أو فواكه تصنع شرائح. يتم وضعها على روبوتات العلامة التجارية.
ضع التفاحة في المجرفة المعدنية.
في غضون 20 ثانية ، يتم تقطيع التفاح إلى شرائح عريضة. أجد هذا رائع !
يمكنك بالطبع عمل الكعكة عن طريق تقطيع التفاح إلى شرائح رفيعة أو حتى باستخدام مندولين. ضع القالب بورق الزبدة. صب مغرفة جيدة من الخليط.
انشرها بملعقة ثم ضع تفاحة كاملة في شرائح رفيعة أو شرائح أو أرباع رقيقة جدًا. إذا كان التفاح عضويًا ، اترك القشر!
صب مغرفة جديدة من الخليط لوضع طبقة رقيقة. ضع تفاحة كاملة مرة أخرى على شكل شرائح.
وهكذا دواليك مع 5 تفاحات.
ننتهي بوضع العجينة في الأعلى.
طهي لمدة ساعة و 15 دقيقة عند 160 درجة مئوية.
اتركه يبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة ثم ضعه في الثلاجة.
نقطعها إلى قطع ورشها بالسكر البودرة
قدمي الكعكة مبردة. يمكنك حتى مرافقته مع الكاسترد.
Comments