تعجبني حقًا فكرة كعك السفر، هذا الكعك الذي يدوم لفترة طويلة. لا يحتوي هذا على كريمة أو زبدة ويكشف عن المذاق المكثف للبندق المحمص. سيكون من السهل جدًا تحضيرها، لكنك ستحتاج إلى الانتظار قليلاً لتحميص مسحوق البندق الذي سيتم استخدامه في صنع هذه الكعكة التي ستكون مثالية في وقت الشاي!
لقالب 20 سم:
- 100 جرام من البندق الخام الكامل
- 230 جرام من مسحوق البندق
- 170 جرام سكر بني
- 180 جرام بياض بيضة
- 90 جرام دقيق
- 4 جرام من مسحوق الخبز
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
ضعي حبات البندق النيئة الكاملة في طبق الخبز، وافعلي الشيء نفسه مع مسحوق البندق.
ندخلها الفرن على حرارة 170 درجة مئوية لمدة ثلاثين دقيقة. سوف تحتاج إلى خلط مسحوق البندق بشكل منتظم إلى حد ما حتى يتم تحميصه بالتساوي. في النهاية، يتحول المسحوق إلى لون الكراميل الجميل.
بالنسبة للبندق الكامل، يجب أن يتشقق الجلد ويكون ذهبي اللون.
ضعي مسحوق البندق المحمص والسكر البني والدقيق والبيكنج باودر والملح في وعاء. مزج.
صب 180 جرام من بياض البيض (للقيام بذلك، اجمع بياض 5 بيضات أو أكثر، وقم بوزن الكمية اللازمة). امزج مرة أخرى.
يجب أن تكون العجينة ناعمة.
نسكبها في قالب، ونغطي الجزء السفلي منه بورق الخبز، ونقوم بدهن الحافة الداخلية. نسكب العجينة ثم نرتب قطع البندق المحمص المطحون فوقها.
قم بالطهي لمدة 40 دقيقة عند 155 درجة مئوية على نار ثابتة (ليست حرارة دوارة)، ثم قم بخفض درجة الحرارة إلى 120 درجة مئوية باستخدام وظيفة البخار إذا كان لديك هذا الخيار، وقم بالطهي لمدة 30 دقيقة أخرى. بدون وظيفة البخار، قم بخفض درجة الحرارة إلى 120 درجة مئوية عن طريق وضع طبق من الماء المغلي في قاع الفرن واطهيها لمدة 30 دقيقة. نترك الكيك ليبرد ثم نخرجه من القالب ثم نرشه بالسكر البودرة حسب الرغبة.
سيكون مثاليا لوجبة خفيفة!
Gâteau noisette intense
Ingrédients
- 100 g noisettes crues entières
- 230 g poudre de noisette
- 170 g sucre roux
- 180 g blanc d'œuf
- 90 g farine
- 4 g levure chimique
- 1/4 c. à café sel
Instructions
- Mettez les noisettes crues entières dans un plat allant au four et faites de même pour la poudre de noisette.
- Mettez au four à 170°C pendant une bonne trentaine de minutes. Il faudra mélanger la poudre de noisette assez régulièrement pour qu’elle torréfie de façon homogène. À la fin, la poudre prend une jolie couleur caramel.
- Pour les noisettes entières, il faut que la peau craque et qu’elles soient joliment dorées. Versez la poudre de noisette torréfiée, le sucre roux, la farine, la levure chimique et le sel dans un récipient. Mélangez.
- Versez les 180g de blanc d’œuf (pour cela, récupérez le blanc de 5 œufs ou plus, et pesez la quantité nécessaire). Mélangez de nouveau. La pâte doit être homogène.
- Versez dans un moule dont vous aurez tapissé le fond de papier sulfurisé et graissé le bord interne. Versez la pâte, puis disposez des morceaux de noisettes grillées concassées sur le dessus.
- Faites cuire 40 minutes à 155°C sur chaleur statique (pas chaleur tournante), puis baissez la température à 120°C avec fonction vapeur si vous avez cette option, et faites cuire 30 minutes de plus. Sans la fonction vapeur, baissez la température à 120°C en mettant un plat d’eau bouillante dans le bas du four et faites cuire 30 minutes. Laissez refroidir le gâteau, démoulez-le délicatement puis saupoudrez à l’envie de sucre glace.
Comments