Caviar d'artichauts
Une petite recette simple et rapide qui sent déjà bon les beaux jours ! Ce petit "caviar" d'artichauts se fait au mixeur en quelques minutes (bon, après avoir cuit les fonds d'artichauts !) et sera absolument délicieux sur du pain frais (ici fait maison). Le goût de l'artichaut est bien présent et est relevé par le parmesan et l'huile d'olive. Mon petit secret est de surtout bien poivrer !!
Ingrédients
- 600 g de cœur d'artichauts
- 3 gousses d'ail
- 15 g de chapelure de pain
- 175 g d'huile d'olive
- 1 jus d’un citron jaune
- 50 g de parmesan
- sel
- poivre
Instructions
- Commencez par faire cuire à la vapeur vos cœurs d'artichauts.
- Je les cuis 20 minutes. C'est plus que quand je les prépare pour les manger entiers, mais ici ils seront réduits en purée.
- Refroidissez-les sous l'eau froide puis égouttez-les. Placez-les dans le bol de votre mixeur avec les gousses d'ail.
- Ajoutez le reste des ingrédients.
- Mixez jusqu'à avoir la consistance désirée. Salez à votre goût et poivrez généreusement.
- Servez avec un peu d'huile d'olive sur du pain fraichement grillé !
Notes
Nutrition
Calories: 324kcalCarbohydrates: 6gProtéines: 4gFat: 31gLipides saturés: 5gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 22gCholéstérol: 6mgSodium: 522mgPotassium: 15mgFibre: 2gSucre: 1gVitamine A: 65IUVitamine C: 0.2mgCalcium: 104mgFer: 0.4mg
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وصفة لـ 6 أشخاص:
- 600 غرام من قلوب الخرشوف
- 3 فصوص ثوم
- 15 جرام فتات الخبز
- 175 جرام زيت زيتون (يوجد الكثير لكنه جيد جدًا!)
- عصير ليمون
- 50 جرام جبن بارميزان
- ملح فلفل
تعليمات :
ابدأ بتسخين قلوب الخرشوف.
أطبخهم لمدة 20 دقيقة. إنه أكثر مما أقوم بإعداده لأكله بالكامل ، لكن هنا سيتم هرسه.
بردهم تحت الماء البارد ثم صفيهم. ضعها في وعاء الخلاط مع فصوص الثوم.
أضف باقي المكونات.
امزج حتى تحصل على القوام المطلوب. ملح حسب الرغبة والفلفل بسخاء.
قدميها مع القليل من زيت الزيتون على خبز محمص طازج!
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