وصفة بسيطة للغاية ستجعلك تسافر! تتكون « الكسرة » أو « الفطائر الجزائرية » من السميد والزيت والملح والماء وهذا كل شيء. إنهم مثل الخبز الذي نأكله يوميًا في الجزائر مع الحساء. يمكنك العثور على أنواع مختلفة من الخميرة ، ولكن هنا كل شيء سهل ويمكن القيام به في المنزل باستخدام مقلاة بسيطة. Merci encore à Fariza du « Délice de la Casbah » de m’avoir patiemment appris à rouler la pâte et de m’avoir transmis, d’une part sa passion et d’autre part cette recette simple, délicieuse et surtout traditionnelle, tout ce الذي أحب!
في هذه الوصفة ، يتم استخدام السميد المتوسط لعمل « كسرة ». هذه ليست بذور الكسكس (التي تسمى في فرنسا « سميد الكسكس ») ولكن سميد القمح المتوسط. يمكن العثور عليها بسهولة في محلات البقالة شمال إفريقيا أو في بعض المتاجر « العضوية ».
وصفة كسرى:
– كيلو سميد متوسط
-250 مل من الزيت
– 500-600 مل ماء
-1 ملعقة صغيرة من الملح
ضعي السميد المتوسط والملح والزيت في محضر طعام من نوع « كيتشيد » أو « كينوود » مع خطاف العجين.
أضف 500 مل من الماء مرة واحدة واترك الروبوت يعمل. أضف القليل من الماء إذا لزم الأمر للحصول على عجينة ناعمة القوام. عليك تركها تعمل لمدة 5 إلى 10 دقائق على الأقل!
اصنع كرات من العجين (بالكميات الموجودة في الوصفة ، يمكنك صنع 2 !!) أكبر قليلاً من قبضة اليد المغلقة.
تسطيح كل كرة باليد.
ثم حتى الخروج مع شوبك لعمل فطيرة مستديرة لطيفة.
وخز بالشوكة.
ضعها في مقلاة غير لاصقة على نار عالية إلى حد ما. يمكنك حتى استخدام صانع الكريب « krampouz » إذا كان لديك واحد (أنا حقًا لا أندم على شرائي !! انظر الفطائر ) أو صينية ساخنة جدًا. طهي ما لا يقل عن 5 دقائق على كل جانب. بالطبع ، في المقلاة ، يمكنك وضع كسرة واحدة فقط في كل مرة!
اقلب الكسرة للتحقق من نضجها. يجب أن يكون لونه بنياً ذهبياً ومطبوخاً من الجهتين.
قدميها مع شوربة « شوربا بيل فريك » التقليدية! فرحة…
Comments