أقدم لكم هذه المرة ، ليست واحدة ، بل وصفتان لفطائر التفاح الجميلة. واحدة مع كريمة اللوز والفانيليا والأخرى مع كريمة الكستناء والجوز. اثنان من الأطباق الشهية البسيطة للغاية التي تتطلب القليل من وقت التحضير. أقدم لكم بالإضافة إلى ذلك ، فيديو إعادة تشغيل صفحتي على فيسبوك على الهواء مباشرة يوم الثلاثاء 6 أكتوبر 2020!
Recette pour deux tartes fines aux pommes de 20cm (18 après cuisson):
- 500 جرام عجين الفطير
- 2 تفاح ذهبي
- 50 جرام زبدة نصف مملحة ذائبة
- مسحوق السكر
لتحضير تارت الفانيليا واللوز:
- 20 جرام من مسحوق اللوز
- 20 جرام زبدة نصف مملحة ذائبة
- 15 جرام سكر بني
- 10 جرام بيض
- داخل نصف قرن فانيليا
لتحضير فطيرة الكستناء:
- 2 ملاعق كبيرة من كريمة الكستناء
- 40 جرام جوز مقطع
ها هي الوصفة في الفيديو ، ولكن أيضًا في الصور خطوة بخطوة!
تعليمات :
قشر التفاح وأزل القلب بمقبض.
قطعي التفاح إلى شرائح رفيعة إلى حد ما ، ويفضل باستخدام مندولين.
هذه هي النتيجة التي نبحث عنها.
لعمل فطيرة كريمة اللوز: اخلطي جميع المكونات.
يجب أن يكون الكريم متجانسًا.
افردي النصف الأول من عجين الفطير ، حوالي 250 جم ، حتى سمك 2-3 مم.
قطع بسكين دائرة قطرها 20 سم. أنا أستخدم دائرة هنا للحصول على الحجم المناسب ، لكن لا تستخدمها كقاطع ملفات تعريف الارتباط ، ولكن قطعها بشكل جيد بسكين! سيعطيك هذا زغبًا لطيفًا حول العجين المخبوز. افعل نفس الشيء للعجين الثاني.
ضعها على ورقة خبز مبطنة بورق زبدة أو حصيرة خبز.
نخز العجينة بالشوكة ، ثم توضع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. افعل نفس الشيء للعجين الثاني.
يُسكب كل كريمة اللوز على العجينة الأولى. انشرها حتى 5 مم من الحافة.
رتبي شرائح التفاح على الفطيرة.
بالنسبة للكستناء ، وزعي كريمة الكستناء على عجينة الفطيرة ، ثم رتبي التفاح.
ها هي الفطائر.
ادهني شرائح التفاح بالزبدة شبه المملحة.
نرش التورتة بالجوز المفروم مع كريمة الكستناء ، ثم في كلتا الحالتين نرش السكر البودرة.
هنا واحد مع قشدة اللوز ، بدون المكسرات.
تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية في وضع التهوية ، لمدة 35 دقيقة.
يجب أن تكون العجينة مطبوخة وذهبية.
قدّم الفطائر دافئة مع رش القليل من السكر البودرة.
Tartes fines aux pommes
Ingrédients
Pour la tarte amande vanille :
- 20 g poudre d’amande
- 20 g beurre demi-sel fondu
- 15 g sucre roux
- 10 g œuf
- l’intérieur d’une demi-gousse de vanille
Pour la tarte marron noix :
- 2 c. à soupe crème de marrons
- 40 g noix hachées
Instructions
- Épluchez les pommes et enlevez le trognon avec un évidoir.
- Tranchez les pommes assez finement, le mieux étant avec une mandoline.
- Voilà le résultat que l’on cherche.
- Pour la tarte à la crème d’amande : mélangez tous les ingrédients.
- La crème doit être homogène.
- Étalez une première moitié de pâte feuilletée, en gros 250g sur 2-3mm d’épaisseur.
- Coupez au couteau un cercle de 20cm de diamètre. J’utilise ici un cercle pour avoir la bonne taille, mais ne l’utilisez pas comme un emporte-pièce, mais coupez bien au couteau ! Cela vous donnera un beau feuilletage tout autour de la pâte cuite. Faites de même pour la deuxième pâte.
- Posez sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson.
- Piquez la pâte à la fourchette, puis mettez au frais 20 minutes. Faites de même pour la deuxième pâte.
- Versez la totalité de la crème d’amande sur une première pâte. Étalez-la jusqu’à 5mm du bord.
- Disposez les tranches de pommes sur la tarte.
- Pour celle au marrons, étalez la crème de marrons sur une pâte feuilletée, puis disposez les pommes.
- Voici les deux tartes.
- Badigeonnez de beurre demi-sel fondu les tranches de pommes.
- Parsemez de noix hachées la tarte avec la crème de marron, puis dans les deux cas, saupoudrez de sucre glace.
- Ici celle à la crème d’amande, sans les noix.
- Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C sur mode ventilé, pendant 35 minutes.
- La pâte doit être cuite et dorée.
- Servez les tartes encore tièdes, en saupoudrant d’un peu plus de sucre glace.
Comments