إليكم الوصفة الثانية (من أصل 3) لشراكي مع بيرة Uhaina العضوية ! هذه المرة أقدم لكم دجاجًا أمريكيًا مقليًا سيكون مثاليًا مع بيرة شقراء باردة! أعطيك كل الأسرار الصغيرة للحصول على الملمس الجميل للدجاج. سيكون من الضروري طهيها جيدًا وعدم قليها بزيت ساخن جدًا ، حيث سيكون له تأثير تلوين الدجاج دون طهيه بداخله. مع صلصة وسلطة جيدة مرافقة لها ، تنبعث منه رائحة عطلة مع الأصدقاء!
Recette du FRIED CHICKEN :
لـ 4 أشخاص:
للدجاج:
- 4 أفخاذ دجاج مع أفخاذ
- 4 ملاعق كبيرة كاتشب
- 2 ملاعق صغيرة صلصة الصويا الخفيفة
- 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
- ملح فلفل
للبقسماط:
- 360 جرام طحين
- 80 جرام نشاء ذرة
- 1 نصف ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 نصف ملعقة صغيرة مسحوق كاري
- 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
- رشة جيدة من مسحوق الفلفل الحار
- ملح فلفل
لتحضير الصلصة:
- 1 بيضة
- 20 جرام خل
- 190 جرام زيت
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
- 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
- 50 جرام كريمة كاملة سميكة
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مجفف
- 1 ملعقة كبيرة ثوم معمر مجفف
- 1 ملعقة كبيرة من الشبت المجفف
- ملح ، فلفل ، فلفل حار
Instructions :
خذ الفخذين (في الصورة 3 ، لكن خذ 4). افصل الفخذين عن الفخذين.
تقليم الدهون الزائدة.
تصب في وعاء مع مكونات التتبيلة. أضف الملح والفلفل. تخلط بعناية.
دعها ترتاح بينما تقوم بإعداد الباقي. صب مكونات البقسماط في وعاء كبير آخر. أنا آخذ الثوم ومسحوق البصل وليس السميد.
أضف البهارات. أضف الملح والفلفل.
ضعي قطعة من الدجاج في فتات الخبز ولفيها جيدًا.
افعل نفس الشيء لجميع القطع.
للحصول على القوام الخاص ، اغمر الدجاج لمدة ثانية في وعاء من الماء البارد ثم ضعه مرة أخرى على الفور في فتات الخبز.
يعطي حمام الخبز الثاني قوام الدجاج المقلي.
سخني مقلاة أو مقلاة مع 4 سم من الزيت على الأقل. يجب أن يكون الزيت ساخنًا ، لكن ليس كثيرًا ، وإلا فإن الدجاج سيصبح بنيًا كثيرًا دون أن يكون لديه وقت للطهي بالداخل.
يجب أن ينضج الدجاج حوالي 9-10 دقائق لينضج فيه ، لذا اضبط حرارة الزيت.
في غضون ذلك ، تحضير الصلصة. ضعي البيضة الكاملة في وعاء مرتفع لخلاط الغمر. يُسكب الخل والزيت. يضاف الملح والفلفل والقليل من الفلفل الحار حسب الرغبة.
اخلطي من الأسفل ثم اصعد لأعلى برفق حتى تصبح الصلصة مستحلبًا سميكًا.
ها هو الثوم ومسحوق البصل. أضف إلى الصلصة مع الكريمة.
أضف الأعشاب المجففة أيضًا.
قدمي الدجاج ساخناً مع الصلصة المتوفرة.
Fried Chicken
Ingrédients
Pour le poulet :
- 4 cuisses de poulets avec hauts de cuisses
- 4 c. à soupe ketchup
- 2 c. à café sauce de soja claire
- 1 c. à café ail en poudre
- 1 c. à café oignon en poudre
- sel
- poivre
Pour la panure:
- 360 g farine
- 80 g maïzena
- 1/2 c. à café paprika
- 1/2 c. à café curry en poudre
- 1 c. à café ail en poudre
- 1 c. à café cuillerée à café d’oignon en poudre
- 1 bonne pincée de piment fort en poudre
- sel
- poivre
Pour la sauce :
- 1 œuf
- 20 g vinaigre
- 190 g huile
- 1 c. à café oignon en poudre
- 1 c. à café ail en poudre
- 50 g crème entière épaisse
- 1 cuillerée persil déshydraté
- 1 cuillerée ciboulette déshydratée
- 1 cuillerée aneth déshydraté
- sel
- poivre
- piment
Instructions
- Prenez les cuisses (sur la photo 3, mais prenez en 4). Séparez les cuisses des hauts de cuisses.
- Enlevez le gras en surplus.
- Versez dans un récipient avec les ingrédients de la marinade. Salez et poivrez. Mélangez soigneusement.
- Laissez reposer le temps de préparer la suite. Versez les ingrédients de la panure dans un autre grand récipient. Je prends de l’ail et oignon en poudre et non en semoule.
- Ajoutez les épices. Salez et poivrez.
- Posez un morceau de poulet dans la panure, et enveloppez-le bien.
- Faites de même pour tous les morceaux.
- Pour avoir la texture particulière, plongez une seconde le poulet dans un bol d’eau froide puis remettez-le tout de suite dans la panure.
- Ce deuxième bain de panure, donnera la texture du fried chicken.
- Faites chauffer un wok ou une sauteuse avec au moins 4 cm d’huile. L’huile doit être chaude, mais pas en excès, sinon le poulet va trop se colorer sans avoir le temps de cuire à l’intérieur.
- Le poulet doit cuire près de 9-10 minutes pour être cuit dedans, adaptez donc la chaleur de l’huile.
- Pendant ce temps, préparez la sauce. Mettez l’œuf entier dans un récipient haut pour mixeur plongeant. Versez le vinaigre et l’huile. Salez, poivrez et mettez à l’envie un peu de piment.
- Mixez en partant du fond puis remontez très doucement pour émulsionner la sauce qui s’épaissit.
- Voici l’ail et l’oignon en poudre. Ajoutez dans la sauce avec la crème.
- Versez également les herbes déshydratées.
- Servez le poulet bien chaud avec la sauce à disposition.
Comments