لمرة واحدة أقوم بإعداد وصفة الدجاج المقرمش، بدون قلي، ولكن في الفرن، يجب أن أشارككم بها. أتناول أفخاذًا أكثر ليونة من تلك البيضاء، وأضيف إليها صلصة مصنوعة من العسل، وغوتشوجانغ (معجون الفلفل الحار الكوري)، والخل، والهويسين. القليل (تقريبًا) من المتعة الخالية من الذنب. يقدم مع الأرز العادي أو الخضار!
وصفة لأربعة أشخاص:
- 4 إلى 6 أفخاذ دجاج
- الملح، الفلفل، البابريكا، الفلفل الحار، الثوم البودرة
- 1 أو 2 بيضة
- 300 جرام كورن فليكس
لتحضير الصلصة:
- 40 جرام صلصة هويسن
- 10 جرام جوتشوجانج
- 40 جرام عسل
- 60 جرام من الماء
- 30 جرام خل أبيض
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم (غير محبب)
- 1 ملعقة صغيرة من دقيق الأرز
- سمسم للتقديم (اختياري)
ابدأ بتحضير الفخذين. إزالة الجلد والدهون الزائدة.
إزالة العظم المركزي والغضاريف. ثم نقطع الدجاج إلى قطع.
ضعيها في وعاء ثم أضيفي ملعقة أو ملعقتين من مسحوق البابريكا ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم (غير السميد) والملح والفلفل الحار والفلفل حسب ذوقك.
اخلط جيدا. سحق رقائق الذرة في كيسهم باستخدام شوبك.
اخفقي بيضة في وعاء، ثم اغمسي قطع الدجاج فيها واحدة تلو الأخرى.
ثم مرري عبر رقائق الذرة الموضوعة في وعاء، ثم الخبز بأفضل طريقة ممكنة عن طريق الضغط قليلاً على الدجاج داخل رقائق الذرة.
بالنسبة للزيت، أضع الزيت في زجاجة رذاذ صغيرة. ولكن يمكنك أيضًا دهن الزيت حتى لا تضيف الكثير.
رش الزيت أو دهنه قليلاً على الدجاج الذي ستضعه على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان.
يُطهى لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة مئوية، مع تقليب القطع في منتصف عملية الطهي.
لتحضير الصلصة، اخلطي جميع المكونات في وعاء أو مباشرة في القدر.
ثم يطهى لمدة دقيقتين من الغليان. تصبح الصلصة كريمية للغاية بفضل دقيق الأرز.
اغمسي قطع الدجاج في الصلصة، أو غطيها بفرشاة الطبخ.
استمتع بها فوراً مع رشها بالسمسم حسب الرغبة.
Poulet croustillant aux corn flakes au four, sauce sucrée et pimentée
Ingrédients
Pour la sauce :
- 40 g sauce hoisin
- 10 g gochujang
- 50 g miel
- 60 g eau
- 30 g vinaigre blanc
- 1/2 c. à café ail en poudre
- 1 c. à café farine de riz petite
Instructions
- Commencez par préparer les hauts de cuisses. Enlevez la peau et le gras excédentaire.
- Enlevez l’os central et le cartilage. Coupez ensuite le poulet en morceaux.
- Mettez dans un récipient, puis ajoutez une ou deux cuillerées de paprika en poudre, un demi-cuillerée à café d’ail en poudre (pas en semoule), salez, pimentez et poivrez à votre goût.
- Mélangez bien. Écrasez les corn flakes dans leur sac, avec un rouleau à pâtisserie.
- Battez un œuf dans un récipient, puis trempez-y les morceaux de poulet un à un.
- Passez ensuite dans les corn flakes placés dans un récipient, puis panez au mieux en pressant un peu le poulet dans les corn flakes.
- Pour l’huile, j’ai mis de l’huile dans un petit vaporisateur. Mais on peut aussi passez l’huile au pinceau pour ne pas trop en mettre.
- Vaporisez l’huile ou passez un peu au pinceau sur le poulet que vous placerez sur une plaque allant au four, garnie de papier sulfurisé.
- Mettez à cuire 20 minutes à 180°C, en retournant les morceaux à mi-cuisson.
- Pour la sauce, mélangez tous les ingrédients dans un récipient ou directement dans la casserole.
- Mettez ensuite à cuire 2 minutes à partir de l’ébullition. La sauce devient bien nappante grâce à la farine de riz.
- Trempez les morceaux de poulet dans la sauce, ou nappez-les avec un pinceau de cuisine.
- Dégustez sans attendre en parsemant à l'envie de graines de sésame !
Comments