آيس كريم كلاسيكي آخر! سيعطيك هذا التكيف الشخصي طعمًا قويًا للقهوة ولكن مع حلاوة في الفم وقوام كريمي مثالي. لاختبار على وجه السرعة!
وصفة لتر من « آيس كريم القهوة »:
-4 صفار بيض
– 200 جرام سكر
– 20 جرام من مسحوق القهوة المجفف بالتجميد
– 500 مل حليب نصف منزوع الدسم
– 500 مل حليب نصف منزوع الدسم
-3g مثبتات الآيس كريم
– 30 جرام حليب بودرة كامل الدسم
-160 جم من الكريمة السائلة الكاملة
تعليمات:
ضعي نصف السكر ومسحوق الحليب في قدر. يُضاف الحليب ويُترك على نار خفيفة حتى الغليان.
ضعي النصف الآخر من السكر مع صفار البيض في وعاء واخلطي جيدًا (ليس عليك سلق الخليط).
أضف مسحوق القهوة (قهوة سريعة الذوبان!).
ومثبت شربات.
نضيف الحليب جدا أثناء الخلط.
ضع كل شيء على نار خفيفة واطبخه مثل الكاسترد ، ليصل المزيج إلى 85-86 درجة مئوية.
ثم ارفعي الكريم عن النار أضيفي الكريمة المفردة الباردة.
اتركيها لتبرد ثم اتركيها لترتاح في الثلاجة طوال الليل (أو 3 ساعات على الأقل!).
ثم ضع صانع الآيس كريم أو صانع الآيس كريم.
ضعي الآيس كريم في برطمان ثم خزنه في الفريزر لمدة ساعتين على الأقل قبل الأكل!
أضف مسحوق القهوة (قهوة سريعة الذوبان!).
Crème Glacée au Café
Un autre classique des glaces! Cette adaptation personnelle vous donnera un goût prononcé de café mais avec une douceur en bouche et une texture parfaitement crémeuse. A essayer de toute urgence!
Ingrédients
Recette pour un litre de « crème glacée au café »:
- 4 jaunes d’oeufs
- -200 g sucre
- -20 g café en poudre lyophilisé
- 500 ml lait demi-écrémé
- 3 g stabilisateur à glace
- 30 g poudre de lait entier
- 160 g crème liquide entière
Instructions
- Mettre la moitié du sucre et la poudre de lait dans une casserole. Ajouter le lait et mettre sur feu doux jusqu’à ébulition.
- Mettre l’autre moitié du sucre avec les jaunes dans une jatte et bien mélanger (on n’est pas obligé de blanchir le mélange).
- Ajouter le café en poudre (du café soluble instantané!).
- Et le stabilisateur à sorbet.
- Ajouter le lait très chuad tout en mélangeant.
- Remettre le tout sur feu doux et cuire comme une crème anglaise en portant le mélange à 85-86°C.
- Ajouter alors en dehors du feu, la crème liquide entière froide.
- Laisser refroidir et ensuite laisser reposer au froid une nuit (ou au moins 3 heures!).Mettre ensuite en turbine à glaces ou sorbetière.
- Mettre la glace dans un pot puis stocker au congélateur pour au moins 2 heures avant de déguster!
Nutrition
Calories: 240kcalCarbohydrates: 12gProtéines: 10gFat: 17gLipides saturés: 9gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 4gCholéstérol: 217mgSodium: 126mgPotassium: 322mgSucre: 11gVitamine A: 538IUVitamine C: 1mgCalcium: 251mgFer: 1mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
Comments