أنا أحب كعكة الغريبة ، ولكن خاصة عندما تكون كبيرة جدًا بحيث لا يمكن تناولها بمفردها. كنت قد اقترحت وصفة لسحق Poitou في كتابي الأول « My desserts » الذي نشره Flammarion. هذه المرة أعطيك تكيفًا مع المكسرات ، مقرمشة جدًا كما يحلو لك. أقوم بإضافة القليل من زيت الجوز ، الذي يذوب بشكل رائع هذه الأرض الكبيرة والسخية.
Recette pour un Broyé du Poitou :
- 120 جرام زبدة نصف مملحة
- 10 غ من زيت الجوز
- 120 جرام سكر ناعم
- 30 جرام بيضة
- 250 جرام طحين T55
- 50 جرام جوز مطحون
Instructions :
لقد التقطت صورة للزبدة ، لأنني أحب الزبدة.
ضعي الزبدة وزيت الجوز والسكر في وعاء محضر الطعام. ماذا يمكن أن يكون أفضل من زيت الجوز لتذوق كعكة الغريبة!
امزج حتى تحصل على عجينة متجانسة.
أضف 30 جم من البيض. للقيام بذلك ، اخفق بيضة في عجة ووزن الكمية اللازمة. احتفظ بالباقي للتذهيب.
امزج مرة أخرى. اخلطي 50 جم من الجوز للحصول على مسحوق.
نضيف الدقيق إلى الوعاء مع مسحوق الجوز.
امزج حتى تحصل على عجينة متجانسة.
افردي العجين على ورق برشمان بقطر حوالي 25 سم ، وسيعطي سمك حوالي 4 مم.
قطع بدائرة أو حتى طبق وسكين. أخذت هنا دائرة طولها 20 سم. احفظ القصاصات لطهيها لاحقًا. يمكنك أيضًا لف القصاصات معًا مرة أخرى لتقطيع ملفات تعريف الارتباط الأصغر حجمًا.
اقرص العجين بأصابعك حول كعكة الغريبة الكبيرة.
انشر البيض المخفوق على السطح بالكامل.
ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لتجفيف التذهيب قليلاً. نقطع العجين بالشوكة.
ثم تُخبز على حرارة 175 درجة في فرن مُسخن وجيد التهوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا. اضبطي الطبخ على فرنك الخاص.
للاستمتاع عندما يكون لدى الغريبة وقت على الأقل ليبرد!
Broyé du Poitou aux Noix
Ingrédients
Instructions
- Mettez le beurre, l’huile de noix et le sucre dans le récipient de votre robot. Quoi de mieux que de l’huile de noix pour bien parfumer le sablé !
- Mélangez jusqu’à avoir une pâte homogène.
- Ajoutez les 30g d’œuf. Pour cela, battez un œuf en omelette et pesez la quantité nécessaire. Gardez le reste pour la dorure.
- Mélangez de nouveau. Mixez les 50g de noix pour obtenir une poudre.
- Ajoutez la farine dans le récipient avec la poudre de noix.
- Mélangez jusqu’à avoir une pâte homogène.
- Étalez la pâte sur un papier sulfurisé en un diamètre d’environ 25cm.Cela donnera une épaisseur d’environ 4mm.
- Coupez avec un cercle ou même une assiette et un couteau. J’ai pris ici un cercle de 20cm. Gardez les chutes pour les cuire plus tard. Vous pouvez aussi étaler de nouveau les chutes ensemble pour recouper des sablés plus petits.
- Pincez la pâte avec les doigts sur tout le pourtour du grand sablé.
- Passez de l’oeuf battu sur toute la surface.
- Mettez au frais 30 minutes pour sécher un peu la dorure. Rayez la pâte avec une fourchette.
- Faites cuire ensuite à 175° dans un four préchauffé et ventilé, pendant 20 minutes environ. Ajustez la cuisson à votre propre four.
- À déguster quand le sablé a eu au moins le temps de tiédir !
Comments