آيس كريم برالين

 

 

هذا الآيس كريم اللذيذ اللذيذ مرحب به في وقت الحلوى للانتعاش في الصيف أو الراحة في الشتاء!  نسخة شخصية من هذه الكلاسيكية الرائعة ،  هذه الوصفة  يهدف بلا شك إلى أصحاب الآلات السعداء  بوظة!

 

وصفة لـ « آيس كريم البرالين »:

-150 جرام من  برالين (50٪ لوز / 50٪ بندق)
– 30 جرام حليب بودرة
– 140 جرام سكر
-4 صفار بيض
– 500 مل حليب
-3g من العدلات الفائقة
– 170 جم كريمة سائلة كاملة

ابدأ بصنع عجينة حلوى البرالين (وصفة  هنا )  مع 50٪ لوز و 50٪ بندق (حتى مع القشرة!).
ضعي نصف كمية السكر (70 جم) مع الصفار واخلطيهم بسرعة (لا داعي للسلق في هذه الوصفة).

Crème Glacée au Praliné

Cette délicieuse crème glacée au praliné est la bienvenue au moment du dessert pour se rafraichir en été, ou se réconforter en hiver! Version personnelle de ce grand classique, cette recette s’adresse sans doute aux heureux propriétaires de machines à glaces!

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Temps de préparation 14 heures h 30 minutes min

Temps total 14 heures h 30 minutes min

Type de plat Dessert, Goûter

Cuisine Européenne

Portions 4 personnes

Calories 629 kcal

Equipment

• 1 Fabrique à délices glacés CREAMi de Ninja
• 1 Magimix 11680 Gelato Expert

Ingrédients

  

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Recette de la « crème glacée au praliné »:

• 150 g praliné (50% amandes/ 50% noisettes)
• 30 g poudre de lait
• 140 g sucre
• 4 jaunes d’œufs
• 500 ml lait
• 3 g super neutrose
• 170 g crème liquide entière

Instructions

 

• Commencer par réaliser une pâte de praliné (recette ici) avec 50% d’amandes et 50% de noisettes (même avec la peau!).Mettre la moitié du sucre (70g) avec les jaunes et mélanger rapidement (pas besoin de blanchir dans cette recette).
• Ajouter le super neutrose (stabilisateur à sorbet).
• Et le praliné en pâte.
• Dans une casserole, faire chauffer sur feu doux le lait, la poudre de lait et le reste du sucre.
• Quand le lait bout, le verser tout en mélangeant au fouet sur le mélange jaunes/sucre/praliné.
• Remettre sur feu doux et cuire comme une crème anglaise, en portant le mélange à 85°C.
• Quand la température souhaitée est atteinte, ajouter la crème entière froide en dehors du feu pour arrêter la cuisson.
• Laisser refroidir puis stocker une nuit au frais. Le lendemain, fouetter le mélange assez vivement, ou même avec un mixeur plongeant et mettre en turbine à glace ou sorbetière.
• Mettre dans un pot dès que l’hélice ne tourne plus et stocker au congélateur au moins 2 heures avant de déguster pour un crémeux parfait!

Nutrition

Calories: 629kcalCarbohydrates: 72gProtéines: 14gFat: 33gLipides saturés: 16gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 12gCholéstérol: 265mgSodium: 102mgPotassium: 449mgFibre: 1gSucre: 70gVitamine A: 1164IUVitamine C: 1mgCalcium: 316mgFer: 1mg

Keyword Glace, Praliné

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